🧂 食材
- 500 g 酸菜(冲洗干净并粗切)
- 200 g 干白豆(浸泡过夜，煮至软烂)
- 200 g 熏猪肋排或培根(切丁)
- 1 medium 洋葱(切细)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 300 g 土豆(去皮切丁)
- 150 g 冷冻豌豆
- 1.5 l 蔬菜或肉汤
- 1 piece 月桂叶
- 1 tsp 马郁兰(干的)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- 1 tbsp 食用油或猪油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热食用油或猪油。加入切丁的熏猪肉或培根，煎至酥脆。取出肉，放在一旁，锅中留下煎出的油。
- 2
将切好的洋葱加入锅中，翻炒至变软并呈半透明状。
- 3
加入蒜末，继续翻炒约一分钟，直至散发出香味。
- 4
加入冲洗干净并切好的酸菜，翻炒约5-10分钟，偶尔搅拌。
- 5
倒入高汤，加入煮好的白豆、切块的土豆、月桂叶和马郁兰。煮沸后，转小火，盖上盖子，慢炖至少1小时，或直至土豆变软，各种味道充分融合。
- 6
加入冷冻豌豆和之前煎好的酥脆培根/猪肉。再煮5-10分钟，直到豌豆变软。
- 7
根据口味用盐和现磨黑胡椒调味。上桌前取出月桂叶。
💡 专业技巧: 请谨慎品尝并调整调味料，因为酸菜和培根可能已经带有咸味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用熏猪肘或熏香肠代替培根。
- ✓如果没有干豆，可以使用罐头豆，但要在烹饪的后期加入。
- ✓杂菜汤可以提前一天制作；风味通常会过夜后变得更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一汤匙番茄膏，增加一丝酸度和颜色。
- 搭配一勺酸奶油或烤面包片食用。